viernes, 13 de marzo de 2015

Pasteis de Belem


Creo que el recuerdo más delicioso de mi primera visita a Portugal en 2006 fueron los pasteles que nos comimos en la famosa cafetería del barrio de Belém en Lisboa. Espectaculares... Quién los haya probado alguna vez sabe perfectamente de qué hablo... ^_^

Años más tarde, buscando recetas para intentar hacer unos pasteles parecidos, me topé con el blog de un señor mayor que decía que ésta era la receta tradicional con la que su familia durante generaciones los preparaba. 

Por desgracia no recuerdo el nombre del blog y he rebuscado entre miles de papeles en casa!!. Lo que sí recuerdo perfectamente es que, entre todas las pestañas que tenía abiertas en la pantalla de ordenador, ¡eran las peores fotos de pasteles que había visto en la blogosfera! Lo que menos esperaba es que también resultaran ser los más deliciosos... El leer la elaboración me terminó de convencer para que fueran "los elegidos"... y, por suerte, ¡no me equivoqué!


Son 5 años los que llevo preparándolos y siempre han salido perfectos y deliciosos. Aunque he de decir que fácil, fácil,...lo que se dice fácil no es esta receta. Tampoco os vayáis a asustar... Si seguís los pasos ordenadamente tal como los explico a continuación, os saldrán perfectos y, sin duda alguna, os habrá merecido la pena la tareilla...

Para cortar el hojaldre uso un molde con un diámetro de 8 cm aunque también valen los de 7 y 10 cm. Salen unos 20-24 pasteles.

2 planchas de hojaldre
200g de azúcar
100 ml. agua
1 rama de canela
1 cáscara de limón
500 ml. de leche
75 grs. de harina de maíz
5 yemas de huevo
1 huevo

Hacemos primero un jarabe: ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la canela y el limón a fuego medio y, sin remover, dejamos que llegue al punto de ebullición. Retiramos del fuego y se dejamos enfriar mientras seguimos el resto de la receta.

Ponemos la harina en un bol y la disolvemos con un poco de leche, batiéndola bien. Hervimos el resto de la leche. Se añade la leche hirviendo, a la harina diluida, sin dejar de batir. Espesará bastante. Lo importante es que no se formen grumos. 
Añadimos después el jarabe frío, poco a poco removemos sin parar. 

Batimos el huevo con las yemas, ligeramente, para que no espumen, y las vamos añadiendo a la mezcla con un colador, incorporándolos hasta que quede homogénea. Todo esto se hace fuera del fuego. Va a quedar una pasta líquida, como una crema sin espesar. Tiene que quedar así.
Precalentamos el horno a 200º.
Usamos un molde con huecos para magdalenas aunque también sirven los moldes de aluminio para flan.
Cortamos el hojaldre con un recipiente (el mío de 8 cm) de la medida del molde , y se van forrando con la masa cada uno de los huecos para magdalenas.
Se pintan los moldes con mantequilla y harina (si son de silicona no hace falta).
Se vierten dentro de los huecos sobre el hojaldre y los rellenamos sin llegar hasta el mismo borde del hojaldre.


Se introducen inmediatamente al horno a esa temperatura (200ºC) y se retiran cuando se comienzan a dorar (unos 25-30 minutos).

Los servimos espolvoreados con canela y con azúcar glass.



miércoles, 11 de marzo de 2015

Ganadora Sorteo de El Buho Goloso


En primer lugar, felicidades a Lourdes por sus 2 añitos al frente de su estupendo blog El Búho Goloso (no dudéis en visitarlo ya) y ojalá que lleguen a ser muchos años más! 

Y en segundo lugar, muchas gracias por haber organizado el sorteo para celebrarlo. Todos y cada uno de los regalitos me han gustado mucho, ¡especialmente las galletas decoradas! Han conseguido llegar sanas y salvas a pesar del largo viaje desde Madrid...

Bueno... sanas y salvas...ejeemmmm...hasta ayer que, aunque nos dio mucha pena porque son realmente preciosas, nos las zampamos en el cafelito de la tarde!! Y he de decir que, como devoradora compulsiva de galletas caseras que soy, están espectaculaaaaares ^_^ 


Pero es verdad que daba mucha penita comérselas. Son tan bonitas que les hice porrochocientas fotos antes de abrirlas y finalmente acabé guardando una grande y otra pequeña para tenerlas de recuerdo. Espero conseguir mantenerlas y que no desaparezcan pronto... Será una ardua tarea... ;P


¡Mil gracias de nuevo!




martes, 3 de marzo de 2015

Tagliatelle Oriental con Brócoli y Pollo


Teníamos en la nevera brócoli y tagliatelle frescos y andábamos a la busca y captura de una receta que llevara ambos ingredientes para el almuerzo de ayer. Mi marido me envió un par de recetas muy buenas para que eligiera y, justo al entrar en internet y abrirse mi blog, a la derecha vi esta receta recién publicada de Aranzazu del blog El Baúl de las Delicias junto a un homenaje muy bonito a su madre. Me gustó mucho la receta así que...¡dicha y hecha!



200g de Tagliatelle frescos
1 brócoli
 filetes de pollo
salsa de soja
vino blanco
queso parmesano
pimienta


En una olla con un chorrito de aceite ponemos el pollo troceado y a fuego fuerte le damos un par de vueltas hasta que comience a dorarse.

Agregamos el brócoli y la pimienta. Bajamos un poco el fuego y los rehogamos un par de minutos.

Añadimos un chorrito de vino y cuando esté casi evaporado agregamos la salsa de soja. Rehogamos un par de minutos más y ya está lista!

Servimos acompañada de queso parmesano rallado.