miércoles, 7 de septiembre de 2016

Spaghetti alle vongole


Para Sergio G. Espero que te salgan deliciosos y los disfrutes...


200g de spaghetti
1/2 kg de almejas
1 taza de tomate frito/triturado
chorrito de vino blanco
perejil
pimienta
2 dientes de ajo
pimentón picante

Lavamos las almejas golpeándolas entre sí para que se limpien bien y suelten la arena que puedan tener. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos las almejas hasta que se abran. Agregamos el vino blanco un poco antes. Colamos el caldo. Reservamos las almejas y el caldo aparte.

En la misma sartén salteamos el ajo aplastado hasta que se dore. Agregamos el perejil picado y el pimentón picante. Agregamos el caldo reservado. Reducimos.

Agregamos el tomate. Reducimos la salsa. 

Añadimos las almejas abiertas y los spaghetti previamente cocidos. Salteamos un poco para que se mezclen bien todos los sabores.


Bon appetit

lunes, 21 de marzo de 2016

Tiramisú




Esta receta de José Andrés me fascinó en el momento en que la vi prepararla en su programa de televisión hace unos años. Quedé hipnotizada por el juego de texturas de las dos mezclas para finalmente combinarlas y crear la textura perfecta. 

Esta entrada se la dedico a mi cuñado que le encanta este postre...


Bizcochos saboyardes/de soletilla
½ litro nata para montar
Mascarpone (2 x 250g)
2 tazas café
5 yemas de huevo
20 g azúcar + 100 g azúcar
100 g licor (disaronno)


Sacar el mascarpone de la nevera para que se temple.

Preparar el sabayón: antes de mezclar las yemas echarles el licor y el azúcar. Batir con varillas. Ponerlos al baño maría y vamos montando con las varillas.

Vamos echando el sabayón en el mascarpone y mezclamos (crema 1). Dejamos enfriar en la nevera mientras montamos la nata.

Montar la nata y añadir el azúcar antes de terminar de montar (crema 2).

La textura de ambas cremas (1 y 2) debe ser la más parecido posible.

Las mezclamos con cuidado hasta que quede una crema totalmente homogénea. Reservamos. 

Preparamos café para mojar los bizcochos de soletilla.

Vamos disponiendo los bizcochos (con el azúcar hacia abajo) en un plato hondo y vamos echando el café. Dejamos que se empapen durante unos breves segundos y les damos la vuelta para que absorban por el otro lado. Cuidado con que no tengan exceso de café ya que pueden estropear la crema al montar el tiramisú en el molde. 

Vamos colocando los bizcochos mojados en café en el molde y cubrimos con la mitad de la crema.

Repetimos la operación con el resto de bizcochos y cubrimos con la mitad restante de la crema. 

Espolvoreamos con cacao en polvo.



Dejamos enfriar en la nevera. 

miércoles, 2 de marzo de 2016

Corazones de Fresa y Chocolate



El año pasado fueron los pastelitos de chocolate blanco y éste han caído de chocolate y fresas... Si por la pinta se ven deliciosos, mejor ni contaros que estaban... ¡¡tremendos!! 


Para 8-10 pastelitos:


 Ingredientes del bizcocho:

3 claras de huevo
60g de azúcar
75g de chocolate para postres
30 ml de nata
70g de harina

Precalentamos el horno a 170ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Derretimos en el microondas el chocolate troceado con la nata. Dejamos enfriar un poco.

Agregamos la harina tamizada a la crema de chocolate y por último el merengue (las claras montadas con el azúcar).

Vertemos en un molde para hacer magdalenas y horneamos 15 minutos a 170ºC. 

Mientras se enfría vamos haciendo la mousse de fresa.


Ingredientes para la mousse de fresas:

230g de fresas
3 cucharadas de azúcar
150 ml de nata para montar
2 hojas de gelatina


Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

Troceamos las fresas. Las colocamos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a fuego medio. Dejamos cocer unos 15-20 minutos. Veremos que se va convirtiendo en mermelada de fresa. Trituramos con una batidora los trozos de fresas que queden enteros.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo en la mermelada.

Montamos la nata y la vamos agregando a la mermelada. Mezclamos bien.

Vertemos la mousse en los moldes donde tenemos el bizcocho.



Dejamos enfriar en la nevera unas 2-3 horas pero estará más bueno si lo dejamos de un día para otro. 

martes, 1 de marzo de 2016

Espaguetis con Berberechos


Guaaauuuuu...no podía imaginar que había estado ausente taaaaaaaanto tiempo... si es que el tiempo se me pasa volando últimamente. ¡Ni contaros que mi último mes ha pasado en un suspiro! La razón es que he vuelto a prepararme el examen que el año pasado aprobé pero no pasé la segunda prueba de méritos. Un rollo, vamos...pero he vuelto a la carga de nuevo y, tras varios meses de reclusión en casa estudiando, por fin llegó el día del examen... Ahora sólo queda respirar hondo y esperar los resultados... 


Espaguetis
1 diente de ajo
1 lata de berberechos
vino blanco
nata para cocinar
pimienta
orégano
perejil
1 guindilla (opcional)


Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.

Laminamos el diente de ajo y lo rehogamos junto a la guindilla (opcional) en la sartén con un poco de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos los berberechos escurridos. Salpimentamos.

Salteamos un par de minutos y agregamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino se evapore y a continuación añadimos la pasta cocida. Aliñamos con orégano y perejil picado. Salteamos un par de minutos.

Añadimos medio vaso de nata y salteamos un par de minutos más.






miércoles, 25 de noviembre de 2015

Almojábanas (Buñuelos de Queso Fresco)


¡Bueno, bueno! Cuánto hace que no hacia estos buñuelos...y ¡cuánto hace que tengo esta receta y la disfrutamos en casa...! Imaginaos que se la copié al cocinero Manolo Rincón cuando conducía el programa de cocina en Canal Sur por las mañanas y yo estaba en mi año sabático en el que me aficioné a la cocina antes de comenzar a trabajar. ¡¡Y de eso hace ya 10 años!! Como diría mi amiga Nuria "Guuuaaauauuuuuuuuu......".




250g de queso de burgos
3-4 cucharadas de azúcar blanca
2 huevos L
5 cucharadas de harina (150g aprox)
1/2 cucharada de levadura
pimienta blanca molida
azúcar glassé para espolvorear
aceite de girasol para freir


Desmenuzamos el queso con las manos en un bol grande.

Añadimos un huevo, la levadura, y el azúcar blanca y mezclamos bien con una cuchara de palo.

Le ponemos un poco de pimienta blanca molida. 

Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta que se integre bien.

Añadimos el otro huevo y mezclamos bien toda la masa.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande.

Hacemos pequeñas bolas ayudándonos de un par de cucharas de metal y las vamos friendo en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Vamos pasando los buñuelos a un plato y espolvoreando con azúcar glassé. 




viernes, 13 de noviembre de 2015

¡¡ Llegó mi AIG !!



Pero... ¿¡¿yaaa?!? ¡¡Qué rapidez!!! Papá Noel ha pasado por mi casa antes de lo previsto para dejarme un regalito navideño...

¡Muchas gracias a Rosario del blog La Cocina de los Gnomos por la caja de sorpresas tan espectacular que me has enviado! Todos y cada uno de los detalles me han encantado y me van a ser de muuucha utilidad. 

Las rosquillas hojaldradas estaban fabulosas (digo estaban porque, evidentemente, ya desaparecieron!), mi madre iba a dos manos mientras me ayudaba  miraba abrir el resto de regalos!!

El libro de Mug Cakes me viene estupendo porque nunca he hecho uno y creo que ya va siendo hora de probarlos...

Moldes de magdalenas con forma de taza. Fíjate qué curioso que más de una vez he estado a punto de comprármelos y he tenido que ponerme la excusa de que ya tengo muchos moldes. Ya no hay excusa para no tenerlos! ¡¡gracias!!

Cazo para fundir chocolate. ¡Genial! No tengo y me viene de perlas. Así no uso tanto el microondas.

2 moldes para galletas: uno con forma de árbol de navidad y otro de angelito. Me encantan y les voy a dar uso este año sin duda!!

Bolsa de jengibre en polvo (lo tenía en la lista de la compra!!) y bolsa de anís estrellado (perfe!).

Tarrito con confetti comestible. Para mi despensa de adornos.

Cortador de pizza. ¡¡Simpatiquísimo!! ¡¡me encanta!!

La lata donde venían las rosquillas. No sé si sabes que también soy una loca de las cajas y ésta es muuuy bonita. La he colocado en un sitio privilegiado decorando mi cocina ^_^

Taza preciosa. Todo un detallazo! El que más me ha gustado porque no lo había puesto entre mis preferencias y, sin embargo, se ve que leíste en mi perfil que soy una apasionada de las tazas. 

Christmas muy emotivo...

Mil gracias




martes, 13 de octubre de 2015

AIG 2015




Tercer año consecutivo que me apunto al Amigo Invisible Gastronómico y sigo disfrutando de la experiencia...

Esta idea comenzó a dar sus pasos en 2008 gracias a Bea del blog El Rincón de Bea y ya estamos en su octava edición!! guauuu y que sean muchas más!! El logo de este año es diseño de Alejandra del blog Alejandra´s Scrapy y de Estefanía de Desserts & Dulces.

Gracias a Jess del blog Decogalletas que este año vuelve a las andadas organizándolo de manera fabulosa. Es en su blog donde os debéis apuntar y podéis consultar los requisitos (tener un blog de cocina, que lleve abierto un mínimo de 6 meses, etc...).

Y bueno, a mi AIG no sé qué decirle que no haya dicho en los años anteriores (por suerte no he cambiado mucho ;P)... soy muuuuuuuuuy chocolatera, me encanta hacer galletas, flanes, trufas y postres de crema, no suelo usar fondant y además ya tengo muchos utensilios, no soy alérgica a nada,...y bueno, por decir algo más, además de la repostería y cocina en general, me gusta la fotografía, la decoración, la música, el cine (especialmente el de los 80), leer novelas románticas y biografías, hago yoga y meditación y tengo un perrito de 7 años al que quiero con locura. Y....¡no sé qué más pistas dar! Seguro que cualquier cosa que me regales me encantará!!! 


jueves, 8 de octubre de 2015

Pastel de Queso Quark (Tuduri)



¿Habéis visto en los super esos bizcochitos de queso redondos tostaditos por arriba? Pues yo hubo un momento de mi vida en la que fui adicta a ellos, muuuuy adicta a ellos...  De esto hace muuuuchos años y kilos ya... pero aún tengo el recuerdo... Cuando una se hace cocinillas ya no suele comprar productos ya elaborados, especialmente de repostería... Al menos es mi experiencia... 

Y la verdad es que nunca se me ocurrió buscar una receta que se asemejara a esos bizcochos hasta que no sé de qué manera apareció mágicamente en la pantalla de mi ordenador esta maravillosa-nomelopuedocreerquedeliciosaestá-tequierogema- receta del blog La Encimera de Gema. No es que salga prácticamente igual que los que compraba, sale más rico aún... ¡Espectacular!


Este post es para mis dos niñas guapas Sonia y Nieves... Aquí tenéis por fin la receta...



400g de queso Quark (Lidl) 
150 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo (8 gr.)
1 cucharadita de levadura química



En primer lugar, prepararemos una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200º. 

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y la mitad del azúcar. Reservamos.

Ponemos el resto de ingredientes en un bol y los mezclamos bien. 


Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. 


Vertemos la masa en el molde (en este caso yo elegí uno de cake). Lo ponemos en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos. Si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.

Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo sobre un plato y lo dejamos reposar.


Consejos: poned la bandeja en una altura baja dentro del horno ya que sube mucho y puede tocar el techo del horno. Cuando hayáis comprobado que está hecho (pinchando con un palito o cuchillo) apagad el horno y dejadlo dentro un buen ratito ya que volverá a bajar considerablemente.


Foto del último trocito que quedó:





martes, 6 de octubre de 2015

Pollo con Champiñones y Pasas



Ésta es una receta fácil, rápida y deliciosa para un día cualquiera...



1 pechuga de pollo/pavo
2 zanahorias
4 champiñones
1 cebolla
un puñado de pasas
anacardos (opcional)
vino blanco
pimienta
orégano


Troceamos la cebolla y las zanahorias y las disponemos en una sartén con un poco de aceite. Pochamos hasta que estén tiernas.

Añadimos los champiñones laminados y bien lavados, aliñamos con el orégano y la pimienta y tapamos la sartén. 

A los 2 minutos vertemos un chorrito de vino blanco. Volvemos a tapar y esperamos unos minutos hasta que se evapore el vino.

Añadimos el pollo y las pasas. Damos unas vueltas hasta que el pollo esté hecho.

A la hora de servir podemos añadirle unos anacardos que el darán un toque muy bueno


lunes, 21 de septiembre de 2015

Quiche de Puerros


La inauguración del nuevo hogar de Sergio y el cumpleaños de Antonio fueron los motivos de celebración del pasado viernes noche en la acogedora casa del anfitrión. Como no podía ser de otra manera, la noche fue fantástica. No faltaron las risas, las buenas historias y los incesantes planes en buena compañía. El tiempo dura lo que un suspiro cuando lo pasas bien y te sientes a gusto... Sois grandes...¡tod@s!

Este post se lo dedico a Ignacio que fue el principal responsable de que mi quiche se acabara antes de que llegaran todos los invitados...jajajaja... ¡Realmente adulador proviniendo de una familia de profesionales de la cocina!

Y como ya he desvelado, mi aportación para la velada fue esta deliciosa receta...


1 lámina de masa quebrada
1 cebolla grande
3 puerros
250 ml leche / nata para cocinar
200g quesos variados
3 huevos L (4 huevos M)
pimienta
nuez moscada


Extendemos la masa quebrada sobre un molde redondo.

Pinchamos por toda la base de la masa con un tenedor para que no se nos infle en el horno. Yo también le pongo legumbres crudos por toda la superficie (al sacarlo del horno las quito y las guardo para la próxima vez).

Horneamos durante unos 10-15 minutos (hasta que la veamos ligeramente tostada).

Sacamos del horno y reservamos.

Troceamos la cebolla y los puerros muy pequeñitos.

Los pochamos en una sartén a fuego medio (si es vitrocerámica) o a fuego fuerte (si es gas). Reservamos.

En un bol batimos los huevos y les agregamos la nata (o leche), el queso, la pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien.

Añadimos la cebolla y puerros pochamos. Volvemos a mezclar y vertemos en el molde sobre la masa quebrada horneada. 

Introducimos de nuevo en el horno y horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC.

Nota: Suelo añadirle también taquitos de pavo. Los agrego cuando están casi pochadas las verduras.


Bon appetit!